Tillbaka till översikt

Restaurangbranschens framtid och kompetensförsäkring ligger i att vi utvecklar de bästa ledarna

I januari 2017 startar det nya ledarskapsprogrammet för ledare inom F&B: FranklinCovey ledarakademi F&B. Akademin ska hjälpa till att rusta branschen med de ledarskapskompetenser som krävs för att leda framgångsrika verksamheter där medarbetarna trivs, vill och kan utvecklas. VAPIANO blev en självklar samarbetspartner då de ligger långt fram i sitt arbete med att utveckla framtida ledare i sin egna organisation och då de redan jobbar med FranklinCoveys ledarskapsprogram. Vi tog oss några minuter och ställde några frågor till VAPIANOS VD, Hanna Mannberg, som brinner för ledarskapsfrågor och sitter i akademins Advisory Board.

Berätta kort om dig själv, din bakgrund och vägen dit du är idag?

- Sedan mitt första jobb, McDonald´s, som 16-åring har jag alltid varit intresserad av vad som utgör en bra arbetsplats, vad som motiverar och gör jobbet roligt att gå till. Det intresset har följt mig och att jag idag har möjligheten att påverka ett helt företag är som en dröm. Jag är utbildad i ekonomi med inriktning Management och Organisation. Jag är i grunden HR-chef och ett av mina uppdrag var på Compass Group som bland annat arbetar med företagsrestauranger. Här väcktes mitt stora intresse för restaurang och service och på den vägen är det. Att tacka ja till erbjudandet att arbeta på VAPIANO var självklart för mig då VAPIANOS mission och vision – att vi utvecklar framtida ledare och rustar unga inför arbetslivet, inspirerar mig oerhört.

Vad är det bästa med att jobba inom restaurangbranschen?

- Det är framförallt alla härliga människor! De flesta som arbetar inom branschen har ett genuint intresse av människor och service, vilket ger en härlig stämning. Det finns så många kompetenta och drivna personer som ger inspiration.

Vad är din personliga ledarskapsfilosofi?

- Mina värderingar baseras på humor, utmaning, samarbete och inspiration och jag hoppas att mitt ledarskap speglar det. Jag tror att vi alla ständigt kan utvecklas och vågar vi utmana oss själva och vårt sätt att leda utvecklas vi. Med humor menar jag att jag tycker det är oerhört viktigt att ha kul på jobbet. På VAPIANO säger vi ”för det är roligare att ha kul” och jag lever gärna efter det. Jag ställer upp utmanande mål för mig själv och drivs av det. Jag tror också på att utmana de jag arbetar med för att vi alla ska nå vår fulla potential. Samarbete med rätt synergi gör att vi alla blir bättre och det skulle vara för trist att jobba själv. Jag tycker om att inspireras av ledarskapslitteratur, bloggar och poddar. Jag vill gärna leda genom att inspirera, mer än att bestämma. (Tänk vad härligt om det gick att alltid vara så som jag beskriver min filosofi!).

Berätta om en fantastisk ledare du själv haft i din karriär, vad gjorde hen så bra?

- Det är många som jag är imponerad samt inspirerad av. Min första chef efter universitetet, Carin Källström, ställde höga krav men gav rätt förutsättningar för att jag skulle lyckas på jobbet. En rolig, tydlig och inspirerande chef. Min senaste chef, Christian Lagerlöf, imponeras jag av genom att han alltid ser alla möjligheter och lyckas på ett inspirerande sätt se förbi eventuella problem, det gör att han lyckas också – det inspirerar mig.

Hur jobbar ni med att utveckla ledarskapet i er verksamhet idag och varför?

- Vi anställer inga restaurangchefer, vi utvecklar dem själva. Det finns en väl förankrad och utvecklad Bootcamp-plan (karriärplan) som beskriver hur du kan gå från Vapianist (första steget) till restaurangchef. Vi har startat en ledarskapsakademi, vår Vapiano-Academy, där vi själva håller fyra nivåer av kurser i ledarskap. Vi ser det som centralt för att attrahera och behålla rätt medarbetare att ha rätt ledare!

Ni har gått in i ett samarbete med FranklinCovey för att skapa en F&B ledarskapsakademi: varför valde du att gå in i detta samarbete och vad är din roll i samarbetet?

- För oss var valet självklart att arbeta med FranklinCovey. Deras ledarskapsträning De 7 goda vanorna rimmar väldigt bra med våra värderingar, ledarskap på restaurang och hur du utvecklar dig själv för att leda andra. Vi tycker mycket om filosofin och arbetar för att bli förebilder inom vanorna.

Restaurangbranschen saknar idag ett gediget ledarprogram för chefer där vi möts från olika företag. Vi behöver utveckla oss som bransch och stärka ledarskapet. Denna akademi är efterlängtad och kommer fylla ett tomrum. Personligen sitter jag även i Advisory Board, vilket är en fantastisk möjlighet att hålla oss uppdaterade med det senaste.

Vilka ser du är de främsta utmaningarna för ledare inom F&B?

- Utmaningarna vi behöver möta är framför allt nu den yngre generationen och dess nya förväntningar på ledarskap, samt att branschen i stort behöver börja uppfattas som mer seriös och att det går att göra karriär inom restaurang. Alla företag inom branschen har ett ansvar här.

Vilka är dina främsta tips till den som vill driva en framgångsrik verksamhet i den svenska restaurangbranschen?

- Satsa på att utveckla dina medarbetare, håll dig uppdaterad på trender och lyssna på medarbetare samt gäst!

Vad är dina främsta tips till individer som vill göra en framgångsrik karriär inom den svenska restaurangvärlden?

- Sök dig till företag och arbetsplatser där du har kul och får möjlighet att utvecklas – ta alla chanser du får och våga ta ansvar.

Intervju av: Rebecca Cannerfelt

Tillbaka till översikt till toppen