Tillbaka till översikt

VAPIANO Boot Camp Story - Amil Ugalde

Vart befinner du dig i Vapiano Ranks?

Restaurant Manager

Hur har din resa sett ut hittills?

Amil här, Resturant manager på Vapiano Kungsbron sedan 2014. Just här på Kungsbron började jag som pastakock år 2011 efter att jag blev värvad av några vänner som redan jobbade på Vapiano. En snabb introduktion dagen innan jag steg in i pastaköket var allt som behövdes för sedan tog det fart i karriären. Efter att jag hade hoppat runt på stationerna var nästa stora stopp att bli Shift leader. Jag jobbade som Shift leader i mer eller mindre ett år när jag sedan fick chansen att följa med och öppna upp Nordens största Vapiano restaurang, Vapiano Skrapan.

Öppningen av just den restaurangen är ett minne som kommer att bestå. Att lasta av pallar med dryck, råvaror och torrvaror är tydligen en uppgift som passar mig bättre än att bygga en tvättkorg på hjul. För den tvättkorgen tog mig och min kollega två timmar att bygga klart. Förutom förberedelse inför öppningen så har just Skrapan gett mig den skjutsen jag behövde för att ta steget till en större ledare. Väl där fick jag lära mig olika system som bygger upp en verksamhet. System som schemaläggning, skiftledning och personalarbete var det jag jobbade med under mina år på Skrapan.

Nästa steg i karriären blev assisterande restaurant manager där jag egentligen kuggade första verifieringen och var otroligt besviken. Andra verifieringen gick dock bättre och där stod jag som assisterande. Den rollen förstärktes även med kurser som Next Generation Intermediate och International Leadership course. Allt detta gick väldigt snabbt och kände att jag var nöjd med det jag hade men efter en välbehövlig semester kom förfrågan om att ta över en restaurang.

Restaurangen som startade igång hela den här resan fick jag nu förfrågan om att ta över. Beslutet om att lämna Skrapan, allt jag hann göra, bygga upp och säkerheten var såklart en faktor men det var även ett erbjudande som jag inte kunde tacka nej till. 1a september 2014 kom jag tillbaka till Kungsbron och nu som Restaurangchef.

Vägen hit har varit väldigt intensiv men samtidigt väldigt lärorik och jag hoppas att så många som möjligt får chansen att uppleva det jag har fått uppleva.

Tillbaka till översikt till toppen